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苹果采后的处理技术《资讯》

发布时间:2020-08-20 16:22:47 阅读: 来源:排焊机厂家

苹果在采收后,储藏前,为保证储藏质量,对苹果进行预处理是十分重要和必要的,预处理的存在和好坏可直接影响储藏期间的果品品质变化。预处理包括:剔果、分级、浸果、预冷。

剔果:预处理的第一步,主要是严格地剔除病果、烂果,有日灼伤或机械伤的苹果。防止个别坏果影响到全部苹果的储藏品质。

分级:主要按果形、大小进行分级,即根据果实横径的最大部分直径分为若干等级。例如,我国出口的红星苹果,直径从65-90毫米,相差5毫米为一级,分为5级。

浸果:这里介绍两种简易的自配保鲜剂配方:1、10千克水和0.5千克清洁的盐,充分搅拌溶化即可用。苹果放入10分钟即可。2、10千克水和1克乙酸水杨酸,搅拌溶解后即可用,浸果时间也是10分钟。

预冷:预处理中最主要的一步,采后及时降温,也叫预冷。采后散热降温,这样可以降低果品的生理活性,减少营养损失和水分损失,延长储藏寿命,改善储后的品质。就苹果而言,较经济的预冷的方法是自然预冷,即将产品放在通风的地方使其自然冷却。常用的方法是在荫凉通风的地方做土畦,深40公分左右,宽1.2米左右,把果实放入畦内,排放厚度4至5层果为宜,白天要遮荫,夜间揭去覆盖物通风降温,降雨时或有雾、露水时,应覆盖东西以防止雨水或雾水、露水接触果实表面,经1-2夜预冷后于清晨气温尚低时将果实封装入储或直接入储。若清晨露水较重,应于该天傍晚将覆盖物撑起至离果20-30厘米处,这样可达到预冷又防露的目的,次日清晨即可入储。

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