大米为什么不能萌发

大米不能萌发的原因主要有以下几点：

1. 缺乏水分：大米种子的萌发需要充足的水分，但是在控制水分的条件下储存的大米往往较为干燥，水分含量较低，难以满足种子发芽所需的水分条件。

2. 存储环境不适宜：大米种子需要适宜的温度和湿度来萌发。如果存储环境温度过高或者湿度过低，会导致大米失去种子的活力，从而无法进行正常的萌发。

3. 种子休眠状态：大米种子进入休眠状态后，种子不会进行萌发，直到适宜的条件出现。这是种子的自我保护机制，以防止在不适宜的环境中萌发造成生长的不稳定。

4. 去壳处理：通常市售的大米为了延长保存期限，会进行去壳处理，去掉米糠等外壳部分，这样虽然能够延长保存时间，但也剥夺了大米种子的萌发能力。

综上所述，大米不能萌发的主要原因在于种子保存时缺乏水分、存储环境不适宜、种子进入休眠状态以及去壳处理等因素的影响。然而，在适宜的条件下，大米种子仍然可以萌发，生长成为大米植株。